金門縣勇奪環境部首惜廚師教案組冠軍！透過教育培養惜食力 創造綠色生活轉型

環境部第3屆首惜廚師甄選活動分為「料理食譜」與「創意教案」兩組賽事，其中創意教案組全國決賽今（16）日在環境部盛大登場，經過一整天激烈的競賽後，最終由來自金門縣的李昕霖、蔡佩玲、洪曉欣，從全國22縣市中脫穎而出，獲得「學惜金獎」並抱走6萬元獎金，成為教學現場的「首惜廚師」！ 環境部葉俊宏政務次長於致詞時表示，為吸引民眾關注食物浪費問題，進而珍惜食物，環境部自111年起開始辦理「首惜廚師」競賽從環境教育面著手，期望民眾能從日常料理中落實惜食，同時也能透過教案的實施推廣，讓學生從小理解並於生活中加以實踐。今年賽事邁入第3屆，不僅全臺22縣市民眾持續投入，更首度攜手農業部、家樂福文教基金會以公私協力方式，共同推動惜食的低碳永續行動。 環境部表示，金門縣研發的「人人都是『食光機』」教案十分契合惜食主題，能引導學生從觀察午餐廚餘出發，除了惜食以外，還能學習食物營養、碳足跡等知識，培養孩子面對糧食問題與氣候變遷的同理心及行動力，整體展演流暢、教案架構邏輯清晰且後續應用性廣泛，獲得評審委員的一致肯定。而來自花蓮縣的「『芋』見美食」、南投縣的「『茭』個朋友、『惜』得幸福、循環永續」則分別奪下銀獎及銅獎。 本屆全國共有213件優秀作品參賽，參賽者身分包含學生、教師、社區解說員、志工、營養師、生態廚師、一般上班族等，甚至有師生檔、母女檔共同組隊參賽。展演過程中參賽者妙語如珠，令評審委員莞爾；教學方法除了繪本、影片及AI科技運用外，也不斷有吸睛教具出現，例如手工縫製的「淡菜包」、「惜食冰箱」、「廚餘塔」等。而利用到的食材更是五花八門，包含茭白筍、紅龍果、洋蔥、苦瓜、淡菜、芋頭、文旦、虱目魚、小米、香蕉、絲瓜、三星蔥等，充分展現出各界對環境永續與惜食文化的真誠回應與熱心參與。 環境部最後表示，惜食不僅是單純地廚餘減量，更是減少環境資源的浪費，降低碳排放量。透過每位參賽者的創意，我們獲得了多樣、趣味且生活化的教案，後續將彙整獲獎教案編制成電子書，並加以運用推廣，進而邁向淨零綠生活。 第3屆首惜廚師「料理食譜組」的北、中、南分區決賽緊接著將於8月下旬展開，後續還有總冠軍預測活動，歡迎民眾至活動網站（https://www.cherishfood.com.tw/）瞭解並參與。

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